Фритюрница  АФЭ-9-2-15/380 предназначена для приготовления во фритюре различных кулинарных и кондитерских изделий на предприятиях общественного питания и торговли. Температура фритюра достигает 190 С . Фритюрница может устанавливаться как в составе технологической линии, так и самостоятельно  .

Фритюрница имеет две рабочие ванны, два откидывающихся блока ТЭНов ( по три ТЭНа мощностью 2,5 кВт в каждом блоке) , две крышки для предотвращения разбрызгивания фритюра и три корзины двух типоразмеров.

Особенность фритюрницы – рабочая ванна делится на две зоны – верхнюю (горячую) зону и нижнюю (холодную) зону. Температура горячей зоны – 190 С , а температура холодной зоны не превышает 90 С . В холодной зоне осуществляется сбор и удаление отделившихся от продуктов частичек . Низкая температура фритюра в холодной зоне позволяет использовать фритюр более длительное время ( не ухудшается вкус перегоревшими частицами продуктов).

Во фритюрнице можно обжаривать различные продукты друг за другом в одном масле без передачи блюду посторонних запахов.
Элементы фритюрницы, контактирующие с продуктами питания, изготовлены из материалов, разрешенных Госсанэпиднадзором для контакта с пищевыми продуктами .

Особенности

Конструкция сборная, бескаркасная. Тумба выполнена из оцинкованной стали, столешница изготовлена из нержавеющей (AISI 430). В столешницу установлены две рабочие ванны, в каждую из которых помещены два откидывающихся блока ТЭНов (по три ТЭНа мощностью 2,5 кВт в каждом блоке), две крышки для предотвращения разбрызгивания фритюра и три корзины двух типоразмеров. Рабочая ванна делится на две зоны – верхнюю (горячую) и нижнюю (холодную). Температура горячей зоны – +190°С, а температура холодной зоны не превышает +90 °С. Опорные ножки имеют пластиковую опору и предел регулировки до 20 мм. С фасадной стороны фритюрницы на тумбе могут быть установлены две распашные двери, а также нержавеющий плинтус, предотвращающий попадание грязи под модуль.